Chirla
CHIRLA
Es un molusco de la familia de los bivalvos, acéfalo de la familia Donacidae. Con una concha ovalada y aplastada que alcanza los 4 centímetros de largo, su color no es uniforme, va desde blanquecino a marrón. Son filtradoras.
A la coquina también se le conoce como tellina, tallarina o pichina (Donax trunculus, es su nombre científico).
Se extiende a lo largo de la costa europea del Atlántico Norte y en el Mediterráneo, enterrada a poca profundidad en la arena cerca de la costa, hasta unos 20 metros de profundidad (nivel inframareal). Se encuentran alineadas verticalmente en la arena de playas expuestas, a veces en altas concentraciones. Se encuentra en las playas, en los fangos de las marismas y las desembocaduras de los ríos. Aunque también se pueden pescar por arrastre con barcos ya que pueden llegar a vivir en profundidades de 15 metros. Mariscador a pie, y de Arrastre.
Método de producción
Mariscadores a pie
Se captura a pie de forma artesanal empleando rastrillos o azadas en bajamar. Además, posee la ventaja de ser relativamente abundante en muchas playas y, puesto que se entierra a poca profundidad, se puede recolectar fácilmente en los sitios que habita. La técnica del rastrillo o azada, consistente en utilizar diferentes utensilios que ayuden a escarbar para encontrar los mariscos. Estos utensilios son rastrillo, sacho o pala
Mariscadores a pie
El rastro es un arte de pesca empleado por embarcaciones marisqueras en el Golfo de Cádiz, siendo remolcado por tracción mecánica del motor.
El rastro esta constituido por un armazón de hierro en forma de semicircunferencia que define la boca del arte. En su parte inferior se encuentra una estructura plana, en la que se insertan una serie de púas formando lo que se denomina peine o pletina. Las dimensiones de estas púas y la separación entre ellas determinan la selectividad del arte. Para el caso de la chirla las púas presentan 140 mm de largo y 25 mm de separación entre ellas. Continuación de la boca, está una pieza de rejilla denominada canastilla o parrilla que facilita la salida del sustrato. Por último, esta el copo que suele ser de hilo grueso. En su plano inferior lleva cosido un reparo de red más gruesa, en cuyo extremo final lleva un cabo grueso que ayuda al izado del rastro a bordo. El copo puede ser sustituido por un armazón metálico, con una estructura de alambre paralelos con una separación no inferior a 13 mm.
Valor Nutricional
CALORÍAS – 15 Kcal./100grs
PROTEÍNAS – 12,8 gr./100gr
GRASAS – 1,00 gr./100gr
HIDRATOS DE CARBONO – 0,00 gr./100gr
AZÚCARES – 0,00 gr./100gr