Chirla
CHIRLA
Nombre científico (Chamelea gallina), nombre comercial Chirla, es un molusco bivalvo de agua salada que pertenece a la familia veneridae. Vive en los sedimentos arenosos del litoral, a una profundidad escasa que oscila entre pocos centímetros de la arena y los 20 metros de agua. Método de extracción (draga hidráulica). Se alimenta de plancton que obtiene del agua mediante filtración. Su hábitat se extiende desde el Mediterráneo a la costa atlántica de Europa, incluyendo el Mar del Norte y las costas de Portugal, Marruecos y España. Su longitud legal comercial está establecida en un mínimo de 25 mm. y presenta unas líneas concéntricas características en sus valvas.
Método de producción
Pesca de Draga Hidráulica
Se utiliza el método de la draga hidráulica para capturar el molusco. Este método, también conocido como rischio, rastro italiano, chupona o parrilla, es de origen italiano y lleva relativamente poco tiempo en el litoral andaluz. Es un arte de marisqueo desde embarcación bastante efectivo, al proporcionar grandes capturas de moluscos empleando agua a presión para la remoción del sustrato en el que viven. Se utiliza en la zona de Isla Cristina, Punta Umbría y el golfo de Cádiz para la captura de la chirla.
La draga hidráulica es un paralelepípedo metálico con una longitud máxima de frente de 3 m. El peso máximo permitido es de 600 Kg. El cuerpo principal está formado por varillas metálicas dispuestas de forma paralela a la boca. Delante de la boca se encuentra un tubo con 30 inyectores. A través de estos, se introduce agua a presión que levanta el sustrato introduciéndolo en el cuerpo principal. En la cara opuesta de la boca se encuentra una plancha abatible que permite la salida del marisco una vez que está es izada. Tiene otras tres líneas secundarias de inyectores que limpian la captura conforme entra en el interior.
Valor Nutricional
CALORÍAS – 77 Kcal./100grs
PROTEÍNAS – 15,4 gr./100gr
GRASAS – 1,00 gr./100gr
HIDRATOS DE CARBONO – 1,50 gr./100gr
ÍNDICE GLUCÉMICO – 0,00 (0.0U)