Almeja Japónica
ALMEJA JAPÓNICA
La almeja japonesa o japónica (Ruditapes philippinarum) tiene una concha cuyo color varía entre marrón, gris y negro, con estrías muy marcadas que forman cuadrículas (más marcadas que en la almeja fina). Pueden presentar manchas oscuras irregulares. Los sifones están unidos hasta más de la mitad de su longitud. También se la conoce como almeja italiana debido a que en este país se cría intensivamente y gran parte de la almeja japonesa que encontramos en el mercado procede de Italia. Gracias a su rápido crecimiento la cría de esta almeja se ha extendido a Gran Bretaña, Francia y España, además de Italia. Habitualmente se confunde la almeja japónica con la fina y con la babosa. La almeja japónica se diferencia en que tiene las líneas de la concha muy marcadas, siendo esta mucho más arrugada, y los sifones están unidos hasta la mitad. La almeja es un bivalvo que vive enterrado en la arena en la zona intermareal.
Método de producción
Arte de pesca
El marisqueo se hace a mano,
A mano: los mariscadores remueven con un rastro de vara la arena del fondo en busca del bivalvo, esto es uno de los motivos por los que se encarece tanto el precio de estas especies marinas. La obtención del producto es mucho mas complicada mediante este método
Valor Nutricional
CALORÍAS – 48 Kcal./100grs
PROTEÍNAS – 15,40 gr./100gr
GRASAS – 1,00 gr./100gr
HIDRATOS DE CARBONO – 1,50 gr./100gr
AZÚCARES – 1,50 gr./100gr